1、心形壽司：【材料】： 白米飯、紫菜、壽司醋、腌黃瓜條、煎蛋絲、紅蘿卜絲、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻【做法】： 把煮好的飯放涼后 ， 倒入適量的甜醋 ， 拌均勻 ， 模具內(nèi)涂一點(diǎn)油 ， 方便脫模 ， 先放一層飯?jiān)谀＞叩?， 壓實(shí)壓平放上餡 ， 放一層飯上去封頂 ， 壓平、結(jié)實(shí) 。倒扣脫模 。紫菜剪成與心飯團(tuán)的高度同高 ， 然后捆著邊包圍飯團(tuán) ， 再在上面放些蟹籽、黑芝麻 ， 壓實(shí) ， 切段 。
2、桃色壽司：【材料】： 大米、糯米、莧菜、蟹柳、黃瓜、烤海苔和醋汁【做法】： 選莧菜調(diào)少量油鹽爆香 ， 菜盛出 ， 選用余下的菜汁燴入白飯中即是天然的潤(rùn)色材料 ， 備用 ， 用壽司簾將雙色米飯和蟹柳、黃瓜平鋪于海苔上 ， 卷緊壓實(shí) 。
3、蛋卷壽司：【材料】：壽司飯、紫菜、煎好的厚度均勻的蛋塊、玉米粒、香腸粒、胡蘿卜粒、陳皮粒【做法】：把玉米粒、香腸粒、胡蘿卜粒、陳皮粒與飯拌勻 ， 簾子上放一層保鮮膜 ， 依次鋪上蛋皮、飯、餡料 ， 注意不能太大力 ， 否則蛋會(huì)破 。
4、蟹籽壽司 【材料】：壽司飯、海苔、蟹籽、青芥末 【做法】：用手將飯捏成一樣大小的飯團(tuán) ， 抹上少許青芥末、邊上用海苔圍起 ， 海苔要比飯團(tuán)高處1/3左右、小心地放入蟹籽 。
5、心里美壽司【材料】： 米飯、紫菜、心里美蘿卜刨成絲、壽司醋【做法】： 心里美蘿卜絲內(nèi)加入2勺白糖 ， 2勺白醋、1/2勺檸檬汁、1/3茶匙鹽拌一下 、半小時(shí)后 ， 把心里美里泡出的甜醋汁 ， 倒入米飯里拌勻 、卷成卷后切斷 。
6、拌飯壽司【材料】： 米飯、紫菜、韓國(guó)辣醬、杏仁醬(吃起來(lái)也更香)、菠菜、芝麻、鹽、麻油、甘藍(lán)(切絲備用)【做法】： 米飯用韓國(guó)辣醬和杏仁醬拌勻 、菠菜焯熟 ， 加芝麻 ， 鹽 ， 麻油拌勻 、海苔上鋪米飯 ， 在靠近自己胸前的這一端 ， 擺上甘藍(lán)和菠菜、卷起 ， 稍整形 ， 用刀蘸水切段兒即可 。
7、奇異果壽司【材料】： 椰奶、泰國(guó)香米、香草豆(去籽)、奇異果去皮、菠蘿去皮、糖、水【做法】： 椰奶、水、米、糖和香草豆放入鍋中 ， 用中高火煮沸 ， 然后用小火燉25到30分鐘 ， 不斷攪拌 ， 直到米飯變軟汁水全部被吸干、去除香草豆和多余的油 ， 冷卻2個(gè)小時(shí) 、竹簾上依次放保鮮膜、米飯、奇異果和去皮菠蘿 、卷成卷 ， 去除保鮮膜 ， 在壽司上滾上一層烤椰絲、切成段 。
8、飛魚籽壽司【材料】： 米飯、飛魚籽、黃瓜、芥末、醋、海鮮醬油 【做法】： 黃瓜用削土豆皮的刀豎著從黃瓜上削下來(lái) ， 一片可以包一個(gè)壽司 、把米飯握成小扁圓型 ， 外邊包上削下來(lái)的黃瓜長(zhǎng)片 ， 中間點(diǎn)上些芥末 、最后 ， 在上面放上飛魚籽 、可以蘸上海鮮醬油吃 。
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