1、材料：蒲菜250克、雞胸脯肉150克、豬肉(肥瘦)50克、雞蛋清50克、火腿50克、秈米粉35克、大蔥5克、姜汁3克、料酒8克、鹽4克、味精2克、植物油10克、淀粉5克 。
2、雞脯肉、肥膘肉洗凈剁成茸，用刀背拍細；蒲菜氽水洗凈，切成丁；將雞茸中加入米粉，用雞清湯稀釋后，用紗布過濾去殘渣，再加入雞蛋清、精鹽、蔥姜汁、料酒、濕淀粉攪和成稀糊狀；
【蒲菜雞粥 蒲菜雞粥的做法】3、坐鍋點火，放油滑鍋，加雞湯燒沸，再徐徐倒入雞粥糊，用手勺不斷攪至黏稠，再放入蒲菜丁，加精鹽、味精繼續攪拌，淋明油少許，裝入湯碗，撒上火腿末即成 。

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