烏梅確實需要熏蒸干燥的過程，但由于市場上有假冒烏梅(苦李子，杏干等)通過熏蒸的方式造假，所以一些“炭火味”特別重的“烏梅”可以通過這種方式來掩蓋原本的味道 。所以不建議購買“炭火味”特別重的烏梅，從而避免買到偽品 。(并不是說有炭火味就是假烏梅) 做正宗的酸梅湯當然要用真正的烏梅，故在制作酸梅湯時也不建議采購“炭火味”過重的烏梅，另一方面考慮就是避免“中藥味”過于濃厚影響口感 。如果是入藥，確定是真烏梅的情況下即便“炭火味”嚴重一些也無所謂 。

【酸梅湯應該用煙熏的烏梅還是曬干的烏梅干】

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