【蛋糕油是淡奶油嗎？】

蛋糕油不是淡奶油 。蛋糕油的主要成分是化學(xué)合成品———單酸甘油酯加上棕櫚油構(gòu)成的乳化劑 。其中的棕櫚油是一種飽和脂肪酸油，它長期使用會(huì)引起人體心血管疾病 。在西式糕點(diǎn)行業(yè)中，蛋糕油主要被用于同雞蛋、面粉、水一起攪拌，制成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起制成所謂的“鮮奶油”，制成各種圖案，涂于蛋糕表層和夾層；淡奶油是動(dòng)物性的，不甜 。一般在西餐熱菜中比較常用，基本上所有的奶油類的菜肴比如說蘑菇奶油湯之類的湯類，奶油大蝦意粉之類的面食和奶油焗生蠔有用到 。

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