【剛烘焙好的咖啡豆如何養 剛烘焙好的咖啡豆怎么養】1、養豆 。剛烘焙完成的咖啡豆會有排放二氧化碳 ， 使得包裝中的壓力高于一個大氣壓 ， 壓力有助于芳香物質與油脂的融合 ， 讓咖啡豆內部所有芳香物質達到容易被萃取出的狀態 。烘焙程度越深 ， 排氣作用越旺盛 ， 越快將二氧化碳釋放完 ， 所以通常來講 ， 烘焙程度越深 ， 要越快貼掉透氣閥 。
2、養豆時間 。烘焙度的深淺也跟養豆所需時間有關 ， 烘焙程度越深 ， 排氣作用越明顯 ， 也越快排完氣達到熟成期 。烘焙程度越淺 ， 排氣作用越不明顯 ， 熟成所需時間也越長 。
3、醒豆 。使咖啡豆中剩余的二氧化碳逸出 ， 并利用氧化的原理使風味更圓潤順口 。為使深度烘焙的咖啡豆去除不舒服的苦澀口感 ， 醒豆時間可拉長 ， 淺焙豆若已有充分的養豆時間 ， 風味發展已完全 ， 醒豆時間若過長 ， 會使咖啡豆香氣散失 ， 口感平淡 。因此 ， 醒豆時間跟養豆時間成反比 。

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