【蔥油肉餅的做法 蔥油肉餅的烹飪技巧分享】1、用料：
豬肉沫50g、小蔥3根、中筋面粉100g、熱水適量、鹽適量、糖適量、香油適量、雞精適量 。
2、做法：
（1）中筋面粉加少量鹽，糖拌勻，加熱水和面，面團柔軟不沾手便可 。
（2）用保鮮膜包裹靜放，醒面30分鐘 。
（3）將適量瘦肉剁碎加少量淀粉，鹽，糖，生抽，香油，雞精調味抓勻，在剁碎小蔥與肉拌勻放置備用 。
（4）面醒好后，在案板和搟面棍上抹一層油 。
（5）然后用搟面棍把面團搟薄，成橢圓形，從面皮的一邊向另一邊卷起 。
（6）在搟平，成長舌狀，如上一道工序一樣在卷起，然后壓平放置10分鐘 。
（7）將放置好面團搟成薄片，在上面灑上蔥花肉沫，在用搟面杖輕輕碾壓一遍制作好的肉餅，完成，準備上鍋啦 。
（8）平底鍋燒熱倒適量油，將鍋輕輕轉動，使整個鍋沾上油后，放入餅坯，中小火煎至背面金黃后翻面煎，用鍋鏟輕壓時會有硬脆的感覺即可 。

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