最近東北好多地區(qū)開始下起了大雪，是的，東北白色的冬天到了 。
作為一個(gè)東北長大的孩子，對(duì)于冬天的記憶最深刻了 。由于地域氣候原因，快到冬天的時(shí)候，東北人民開始儲(chǔ)備糧食，蔬菜（基本是大白菜），到了冬天，餐桌上最常見的必然是白菜豆腐了 。至于水果，橘子，蘋果，是最常見的兩大水果 。小時(shí)候的冬天，幾乎也就是這幾樣水果 。
不過，對(duì)于天然大冰窖-東北的冬天而言，萬物皆可凍 。凍梨便是在這一季節(jié)除了橘子蘋果等常見的水果之外東北特有的水果了 。凍梨，這東西擁有著能與白雪世界抗衡的黑色外表，又同時(shí)兼并著白色的柔軟內(nèi)心 。
東北凍梨
東北凍梨用的什么梨
并不是所有的梨都可以變成東北凍梨的 。對(duì)于凍梨的原型，通常我們選擇大白梨，秋蓋梨 。
秋白梨
【凍梨變黑的原理 在冰箱凍梨為什么不黑】在延邊地區(qū)，通常被使用的是蘋果梨 。蘋果梨顧名思義，就是蘋果與梨嫁接的梨品種 。這種梨子清爽多汁，作為東北延邊地區(qū)的土特產(chǎn)，我真是從小吃到大 。蘋果梨凍出來的梨吃起來清爽多汁，小時(shí)候家里秋天的時(shí)候的蘋果梨吃不完直接就放在冰柜儲(chǔ)存起來，等到冬天就可以拿出來吃凍梨了 。
蘋果梨
什么時(shí)候吃凍梨
一般來說一到冬天，東北市場攤位上便會(huì)出現(xiàn)黑漆漆硬邦邦的凍梨 。這時(shí)候的時(shí)間幾乎是在春節(jié)之前，尤其在過年期間，必定是各位茶余飯后的小吃 。因?yàn)闁|北冬天家家都是通暖氣的，所謂屋外必穿羽絨服，屋里熱的套背心 。由于屋內(nèi)的高氣溫，吃點(diǎn)涼的會(huì)使人深情 。此刻，凍梨便取代了雪糕的地位 。對(duì)于我記憶中吃凍梨的深刻記憶，應(yīng)該就是小時(shí)候臨近春節(jié)，在爺爺家的平房里，燒得熱乎乎的炕頭上，嗑瓜子嗑得燥熱難耐，拿起盆中解凍好的凍梨，吸一口汁水，便是最愜意的時(shí)刻了 。
怎么吃凍梨
準(zhǔn)備一盆冷水，將凍梨放入，待其融化，由于物理原因，解凍后的凍梨外層會(huì)產(chǎn)生一層冰殼，除掉冰殼，按一下，如果是軟的，那就說明解凍好了 。對(duì)于解凍好的凍梨，有些人會(huì)選擇切開，或者直接咬著吃，但是我更推薦的是在吃之前先捏一捏，讓它松軟起來，汁水從果肉中被擠壓出來 。這時(shí)候，把梨柄拔掉，在拔掉處咬開一個(gè)小口，順著小口去吸凍梨的汁水，清爽冰涼不會(huì)過分甜膩，沁透心脾 。在汁水都被吸走后，剩下的果肉你可以選擇繼續(xù)食用，口感綿密，有點(diǎn)嚼勁，根據(jù)梨子中的不同還會(huì)有一些顆粒感 。不過對(duì)我而言，凍梨的精髓還是在于它的汁水，是它的靈魂 。
冬天了，要不要來口凍梨？

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