清水浸泡
新鮮的折耳根如果是短時間保存可以將折耳根全部散開鋪在地面上，避免堆積在一起，容易腐爛，在攤開的折耳根上灑適量的清水，保持它的水分，不至于讓水分流失 。或直接用小盆裝水放在盆里泡著，不過不宜儲藏過久，一般在3—5天左右 。
冷藏保存
在氣溫比較高的情況下可以把新鮮折耳根擇去雜質，晾干表面水分以塑料袋包裹，置于冷藏庫中存放 。
腌制曬干保存
【新鮮的折耳根保存方法】新鮮的折耳根如果量比較大可以用山西陳醋和鹽拌勻腌一個晚上，然后后再放到太陽下去曬 。等魚腥草曬到七八分干時，再放辣椒粉和甘草粉拌勻，再曬，收好放進玻璃瓶里，移入冰箱冷藏保存 。吃的時候抓出一把就可以直接食用了，很是美味 。
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