【海參是一種比較難處理的食材怎么處理 海參怎么處理】
1、將干海參洗凈浸泡24小時左右，待海參泡軟從開口處割開洗凈去掉牙，煮 30分鐘左右，出鍋待水涼后換涼水浸泡24小時 。
2、注意：泡發時不要見油、鹽 和堿，夏天溫度過高浸泡時間不要過長或放冰箱內浸泡 。經發制后宜作多種烹調方法，最宜燒、扒、燴、熘，也可汆湯、做餡 。肉 質軟滑柔嫩，口感爽脆腴美 。由于海參本身并沒有明顯滋味，制作時，必須可 以助以高湯來增進滋味 。

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