1、做法一：
（1）田螺肉適量，鴨腳適量，酸筍適量，蔥姜蒜適量，指天椒適量，花椒適量，桂皮適量，八角適量，香葉適量，陳皮適量，油果適量，豆瓣醬適量，生抽適量，耗油適量，蔥切段，姜切絲，蒜拍開 。
（2）鴨腳先上鍋加姜絲料酒，熱水煮開五分鐘，撈出控干水分，再下油鍋油炸
（3）至鴨腳表面焦黃，洗好螺螄肉，酸筍，豆芽用熱水燙一遍，油果洗凈備用 。
（4）熱鍋放入比炒菜多一半的油，下蔥姜蒜炒香，加入花椒和指天椒炒出辣味，倒入兩大勺豆瓣醬，加入所有香料混合炒出紅油，倒入螺螄肉翻炒，加入白酒去腥，把螺肉炒香倒入酸筍和鴨腳翻炒，倒入生抽與蠔油，炒到六七成，加入熱水沒過食材，調中火慢慢熬一個小時，色香味具全 。
2、做法二：
（1）鴨爪500克，姜適量，蒜頭適量，香料適量，冰糖適量，料酒適量，老抽適量，耗油適量，胡椒粉適量 。
（2）把鴨爪洗凈放水里焯一下 。生姜拍碎，各種香料用紗布包好 。
（3）在砂鍋里放入鴨爪，再放入適量料酒蓋上蓋開始煮，水開后開小火煮，大概20分鐘后放入冰糖、老抽、耗油、鹽、胡椒粉適量繼續煮 。
（4）燉到鴨爪酥爛即可 。
3、做法三：
（1）鴨爪1000g輔料：鹽適量，水適量，冰油適量，白糖適量，鹵料適量 。
（2）準備好鹵料，將鴨爪放水中洗凈 。
（3）鍋內放水燒開 。倒入鴨爪焯一下 。倒掉焯過的水 。將鴨爪放進有鹵料和鹽的罐中 。
【鴨爪煲的做法大全 如何做鴨爪煲大全】（4）倒入純凈水 。倒入冰油鹵至鴨爪熟了即可 。

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