1、干木耳用溫水泡發、洗凈、切成碎末 。鮮香菇洗凈、去根蒂、同樣切成末 。生姜洗凈，去皮，同樣切成末 。
2、鍋中放入適量油，溫熱即可放入肉末和姜碎翻炒至變色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，燒開后將水淀粉倒入鍋中（在加入水淀粉的過程中，要邊加邊攪拌，注意鹵汁的濃稠度，用來搭配豆腐腦的鹵汁要稍微濃稠一些才夠味哦），再次燒開，淋入少許香油即可 。（生抽已經有鹽分了，如果需要另外加入鹽最好酌情添加，以免鹵汁過咸） 。
3、做好的鹵汁，鹵汁可以提前做好放冰箱里，熱豆腐腦的時候一起加熱，這樣10分鐘就可以吃到營養豐富又超級美味的早餐啦 。
【河南豆腐腦鹵子做法和配方 豆腐腦鹵子怎么做好吃】4、將香菇木耳鹵汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香蔥碎即可 。

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