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蓮湯肉片的做法 蓮湯肉片怎么做

生活百科切成


1、原料：里脊肉、200g蒜苗（蒜薹）100g、蓮藕200g、平菇100g、西紅柿1只（約150g）青豆、少許（約50g）、干黃花菜少許（約15g）、干木耳 少許（約15g）、香菜2根、蛋清1只、水淀粉2湯匙（30ml）、白胡椒粉2茶匙（10g）、香醋1湯匙（15ml）、鹽1茶匙（5g）、雞精1/2茶匙（3g）、油200ml（實耗15ml）、高湯（或水）1000－1200ml
2、調料：鹽、醬油、胡椒粉、香醋、料酒、味精、香油、蔥、姜
3、干黃花菜和干木耳用溫水充分泡發，洗凈后瀝干水分備用 。蒜苗（蒜薹）切成3cm 長的小段 。西紅柿切成片狀 。平菇手撕成細條 。香菜切碎 。豬里脊肉切成3mm 厚的片狀，加入水淀粉1湯匙（15ml）和蛋清，用手抓勻 。
4、中火加熱炒鍋中的油，在油溫稍熱時，將抓勻的豬里脊肉放入溫油中滑一下，先用筷子輕撥，再立即撈出瀝干油分 。
【蓮湯肉片的做法 蓮湯肉片怎么做】5、炒鍋中留少許底油，中火加熱后分別放入蒜苗（蒜薹）段、平菇條和西紅柿片翻炒，調入鹽 。
6、在鍋內加入高湯（或水），改大火將湯煮沸，再分別放入青豆、泡發的黃花菜、泡發的木耳和油滑過的里脊肉片 。
7、等湯汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1湯匙（15ml）勾薄芡 。并調入白胡椒粉、香醋和雞精 。上桌前撒上香菜碎即可 。

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