【淡奶油是什么 淡奶油是什么東西】1、淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在35%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了 。相對于植物奶油更健康，因?yàn)闆]有加糖，所以稱之為淡奶油 。打發(fā)的時候要加糖 。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點(diǎn)比植物奶油要低一些，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時候加一些，也會讓您的面包更加松軟 。
2、淡奶油是在對全脂奶的分離中得到的 。在分離的過程中，牛奶中的脂肪因?yàn)楸戎氐牟煌|(zhì)量輕的脂肪球就會浮在上層，成為淡奶油 。淡奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，營養(yǎng)價值介于全脂牛奶和黃油之間，平時可用來添加于咖啡和茶中，也可用來制作甜點(diǎn)和糖果 。
3、一般蛋糕房及星級酒店用的奶油為植脂奶油 。植脂奶油為淡奶油的替代品，主要是以氫化植物油來取代乳脂肪，1945年由美國維益先生發(fā)明 。植脂奶油由于使用性強(qiáng)，且更加符合食品安全，因此受到全世界蛋糕房及星級酒店師傅的青睞 。植脂奶油不含膽固醇，但含大量反式脂肪酸 。

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