1、山藥不去皮是可以吃的 。因為山藥渾身是寶，即使是山藥皮都充滿了營養物質，而且山藥皮不僅具有很高的營養價值，還有很大的藥用價值 。
2、山藥皮它能預防心血管系統的脂肪沉淀，在傳統的中醫中藥里一直被當做預防和治療動脈粥樣硬化的藥物 。
【山藥可以帶皮吃嗎】3、不過山藥不去皮食用會有土腥味和澀味，會影響山藥的口感 。這和山藥生長在土里的生長環境是密切相關的，少量食用山藥皮對人體是有益的 。

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