1、水芹菜
水芹菜味甘、苦、性涼、無毒 ， 歸肺、胃、肝經(jīng) 。有平肝清熱 ， 祛風(fēng)利濕 ， 除煩消腫 ， 涼血止血 ， 解毒宣肺 ， 健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用 。春日干燥 ， 容易心生煩躁 。從芹菜子中分離出的一種堿性成分 ， 對動物有鎮(zhèn)靜作用 ， 對人體能起安神的作用 ， 有利于安定情緒 ， 消除煩躁 。
2、馬齒莧
馬齒莧含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養(yǎng)成分 ， 尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì) 。另外 ， 涼拌馬齒莧具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值 ， 有天然抗生素之稱;馬齒莧粥對人體有很好的滋養(yǎng)作用 ， 可以很好地改善皮膚的顏色 ， 使肌膚散發(fā)健康的光澤 。
3、豆芽
【谷雨適合吃什么菜 谷雨吃的蔬菜】春天應(yīng)該多吃豆芽 ， 豆芽處于一種不斷的生長過程中 ， 其中的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)最為鮮活 。在萬物復(fù)蘇的春季 ， 人的身體也在生長 ， 尤其需要這種高質(zhì)量的營養(yǎng) 。從中醫(yī)的角度來說 ， 開春吃豆芽 ， 能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生 ， 有利于肝氣疏通、健脾和胃 。

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