1、食材：泥鰍200g、雞蛋150g、香菇50g、調和油適量、食鹽適量、姜適量 。
2、泥鰍去頭去肚，放入盆中加入清水和幾片生姜，放鍋里隔水蒸爛 。
3、蒸熟的泥鰍放盆里用勺子壓一下挑去魚刺 。
4、雞蛋敲碗里加入切碎的香菇末 。
5、挑好的泥鰍肉和燉泥鰍的湯汁 。
6、把雞蛋液倒入湯汁中，加入鹽巴 。
【泥鰍燉蛋教程 泥鰍燉蛋的做法】7、上鍋隔水燉熟即可 。

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