【晶瑩紅燒豬蹄的做法 如何做紅燒豬蹄】
1、食材：豬蹄、蔥10克（個人口味酌情增減）、姜10克、蒜10克（個人口味酌情增減） 。
2、冰糖10克、小蔥10克（個人口味酌情增減）、淀粉10克 。
3、豬蹄買的時候和賣家說好切成小塊 ， 刮凈豬毛 ， 洗凈焯水待用 。
4、鍋內(nèi)放少許油 ， 放冰糖 ， 待冰糖融化起泡泡狀態(tài)方豬蹄進(jìn)去炒糖色 ， 翻炒、不要糊 ， 少加一點(diǎn)醬油繼續(xù)炒…至顏色紅而發(fā)亮、過程中一定小火 。
5、一起倒入高壓鍋 ， 加水 ， 調(diào)料：八角、桂皮、肉蔻、蔥、姜、蒜 ， 鹽 。
6、放入電壓力鍋里 ， 設(shè)置豆/蹄筋類大約三十分鐘…壓力釋放后 ， 自動保溫 。
7、熟了以后撈出來 ， 盛少許湯汁兒 ， 放炒鍋內(nèi) ， 起火 ， 少許勾芡水兌入一起再熬制 ， 至湯汁包裹豬蹄晶瑩 ， 關(guān)火 ， 小蔥切碎撒在上面 。
8、剩下的豬蹄保險盒放冰箱 ， 連汁兒一起保存 ， 待再吃時 ， 稍稍熬制一會兒勾芡一下下 ， 會顯得晶瑩剔透 。

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