【沖菜是什么菜 沖菜介紹】1、沖菜是川湘菜系中的一種蔬菜 。因?yàn)槲兜辣容^清淡，一般搭配辣椒或直接清炒食用 。沖菜常見的做法是腌制涼菜，腌制過后的沖菜可以搭配在其他食物中一起食用 。
2、這時(shí)候的“沖菜”還不能直接食用，吃之前還需加入涼拌菜的作料 。拿一個(gè)洗凈的空碗，從蓋著青菜葉子的半成品“沖菜”中取一些出來，吃多少取多少———最好是一頓能吃完的量，因?yàn)楦纛D再吃就沒有先前的任何味道了 。炒菜之前，煎一勺滾燙的菜油淋在上面，灑幾顆毛毛鹽，加味精少許，花椒面適量，白糖一小勺，德陽醬油、保寧醋，哦，不要忘了來上一大勺紅亮紅亮的熟油海椒，拌勻后就可上桌下飯了 。除了麻、辣、鮮、香、脆以外，“沖菜”的神韻就在它的“沖” 。
3、這是其它任何一款美味佳肴都不能取代，也不能比擬的 。盛上一碗熱氣騰騰的曾瓦子飯，和著一點(diǎn)“沖菜”快速咽下，感覺終于出來了 。一股帶著人間百味的刺激直沖“天門”，頓時(shí)七竅生煙，噴嚏一個(gè)接一個(gè)，一把鼻涕一把淚，緊閉雙眼，張大嘴巴，大口做著深呼吸 。到此為止第一輪戰(zhàn)斗就結(jié)束了，清點(diǎn)戰(zhàn)場(chǎng)，干飯已下肚一大碗 。關(guān)鍵是現(xiàn)在已陷入這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)而不能自拔，緊接著又投入到第二輪、第三輪戰(zhàn)斗中 。最后喝上一碗米湯，心情才算恢復(fù)了平靜 。

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