1、糖的化學變化：蜜蜂將自已唾液中的酶素吐出來和花蜜混合，產生水解反應，使花蜜的雙糖變成單糖，也就是說將花蜜中的蔗糖水解成葡萄糖和果糖 。
2、物理變化：就是經過蒸發的作用，使水分從平均含量為百分之六十到百分之六十五降至于百分之七到百分之二十五 。
【蜜蜂是怎么采蜜的 蜜蜂的產蜜過程】3、工蜂返巢后再把蜜汁吐給內勤蜂繼續加工，內勤蜂在加工中又將分泌轉化酶混入花蜜中，同時箱內一些蜂則加強扇風、蒸發水分，促進蜜汁很快濃縮，最后半蜜汁貯在巢房中，通過不斷的分泌轉化酶和扇風工作，當蜜成熟貯滿巢房時，蜜蜂再用蠟將蜜房封上蓋，這就完成了蜜蜂產蜜的整個過程 。
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