【腌姜腌制方法 腌鮮姜的做法】1、食材：姜(子姜)1000克、辣椒600克、粗鹽180克、米醋50克、花椒10克、白酒15克 。
2、姜芽 ， 上面布滿了須根 ， 清理干凈并且清洗 。
3、青紅椒洗凈 ， 放在陰涼處晾干水份 。
4、把泡菜瓶子也清洗干凈 ， 然后曬干瓶內的水份 ， 倒入少許的開水 ， 涮一下 。
5、粗鹽倒入盆內 ， 倒入開水融化它 。
6、花椒也用熱開水沖泡一下 ， 讓它出出味 。
7、當姜芽與青紅椒都晾至有些蔫蔫的 ， 就可以放入泡菜瓶子中 。
8、鹽水與花椒水倒入 ， 然后再倒入少許的米醋 ， 一小口的白酒 。
9、蓋上蓋子 ， 倒上少許水密封 ， 貼上標簽注明腌制時間 ， 一般15天左右就可以吃了 。

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