【剁椒全魚步驟 超詳細版剁椒燒魚做法分享】1、主料：魚一條 。
2、輔料：油適量、鹽適量、剁辣椒兩勺 。
3、做法：
（1）這個小竅門真的太容易的 ， 誰都能學會 ， 我們需要將魚處理一下 ， 魚請店家殺好之后 ， 回家將它洗干凈 ， 在魚身上打上花刀 ， 然后用廚房紙將表面的水分都吸干 ， 這第一步一定不能省哦 ， 表面保持干爽 ， 是煎魚不破皮的必要條件 。
（2）如果沒廚房紙 ， 用普通的餐巾紙也是可以的呢 。只要能將水分吸干就行了 。
（3）第二步 ， 鍋洗干凈后 ， 放在火上加熱 ， 讓水分都蒸發干凈 ， 取兩片稍微厚一點的姜片 ， 在鍋底均勻地涂抹幾下 ， 讓鍋表面全部都粘上姜汁 。經過這個步驟后 ， 再將魚放進去煎 ， 一點都不會粘鍋了 ， 簡單方便 ， 一定要試試 。做魚的時候也離不開將 ， 處理完后 ， 姜片還可以再次利用 ， 一點都不浪費呢 。
（4）處理好的鍋就可以使用了 ， 將鍋燒熱 ， 鍋里倒入跟平時做菜一樣多的油 ， 油燒熱后倒出來 ， 再倒入冷油 ， 將魚輕輕放進去 。這是煎魚不破皮的關鍵 ， 這個方法叫做熱鍋冷油 ， 用這樣的油煎魚 ， 怎么都不會破 。
（5）小火煎至一邊金黃后 ， 翻面 ， 將兩面都煎黃 。
（6）兩面都煎好后 ， 鍋里倒入沒過魚身一半的水 ， 在魚身上撒上姜片、剁辣椒 ， 蓋上蓋子 ， 將魚燜熟即可 ， 什么時候才算是熟了呢 ， 一般來說 ， 湯汁微微收干 ， 底部稍微留一點點湯汁即可 ， 如果沒有經驗 ， 那就用筷子撮一下檢驗 ， 沒有血絲就行了 。
（7）撒上蔥花 ， 香噴噴的魚就可以出鍋了 ， 非常簡單吧 ， 試試吧 ， 這個妙招做魚 ， 真的是既方便又快捷 。

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