【煎餅竅門 煎餅竅門有哪些】1、首先在面糊方便常見的有兩種：一種是面糊希一些（簡稱希糊子）市場做生意 家庭自己做當(dāng)早餐都可以，面糊制作方法：面粉800克 、玉米面粉150、克黃豆面粉15克、高粱面粉30克、小米面粉20克、食用鹽20克、五香粉5克、食用油20克、雞蛋3個、水1000～1200克（涼白開更好）然后先把各種面粉鹽油雞蛋攪拌均勻，在加入水?dāng)嚢璩擅婧隣顟B(tài)，最后面糊放置 醒20～30分鐘即可 。
2、第二種面糊 是比較粘稠的面糊（簡稱 稠糊子）這種面糊是需要適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵，做出來的煎餅是焦黃口感脆脆的，適合市場做生意的，因為稠面糊在家庭鍋具不適合做，面糊做法 比例上比希面糊水要少 。
3、煎餅醬料制作：油80克放鍋 涼油時放入姜蔥 焦黃后撈出，放入黃豆醬60克 炸出香味，倒入水300克 攪拌均勻，倒入煎餅果子獎30克，芝麻醬30克，雞精10克，味精10克，十三香5克，南德15克，白糖10克，蠔油15克，看湯汁濃度可以適量加點淀粉，大火燒開即可 。

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