皮蛋保存不需要放冰箱 ， 因為皮蛋屬腌制食物 ， 是由堿性物質浸泡而成的 ， 成膠狀體 ， 含水分約70%左右 ， 經冷凍以后 ， 水分會逐漸結冰 ， 未剝開的皮蛋應放在溫度相對較低的通風避光處 。皮蛋的營養(yǎng)價值跟鴨蛋差不多 ， 且口感比鴨蛋好很多 。松花蛋較鴨蛋含更多礦物質 ， 脂肪和總熱量卻稍有下降 ， 它能刺激消化器官 ， 增進食欲 。

【皮蛋保存要放冰箱嗎？】

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