【四川特色蘸水菜 四川特色蘸水菜怎么做】1、首先我們先把大蒜，辣椒，姜等切碎，搗成泥，再給空碗里面倒入辣子面，起鍋燒油，油熟后澆在辣子面上，快速用筷子攪拌 。
2、接著我們把切好的輔料都倒入鍋里，干鍋翻炒一下即可，大家要記住鍋里不用放油 。
3、炒好以后倒入空碗里，放入花椒油，我們放花椒油是為了我們在吃的時候更有味道，有一種麻麻的感覺 。
4、最后我們給碗里加入醬油，蘸水的特點就是要辣，要麻，要有香味，所以喜歡吃辣的朋友可以多加一些辣椒 。
5、蘸的意思即在汁液或粉液末里沾一下就拿出來，蘸水的作用在于補充菜肴在制作中不容易掌握適宜口感的缺陷，并能根據不同口味做出相應的變化，既方便又快捷 。

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