牛角面包（用了幾十次的牛角面包配方）

用了幾十次的牛角面包配方，柔軟拉絲，放3天不會硬，比買的好吃！假期沒能回家與親人團聚，在家里呆著倒是清閑得很，正好趁著有時間，將家里囤的食材消耗消耗，前幾天做了元寶饅頭、餅干和蛋糕，今天太陽大好，給孩子做了幾個牛角面包 。

牛角面包的這個方子我用了幾十次了，不管是做基礎早餐包、熱狗、還是豆沙卷、蜂蜜小面包都適用，而今年是牛年，所以我就用這個配方做了幾個牛角造型的面包，好吃又應景 。

為了做牛角面包，我可是實驗了兩次，第一次做的原味的，整形的時候沒注意，沒想到發酵好的面包歪七八扭，牛角也因為發酵變了形，做好的面包雖然好吃，但是外形卻不夠形象，所以今天又試了一次可可味的，注意一些小細節，做出來的面包柔軟拉絲，香味濃郁，牛角造型也更好看了 。
【可可味牛角面包】主要食材：高筋面粉280克，可可粉20克，酵母粉3克，牛奶140克，雞蛋液40克，鹽2克，甘汁園雙碳白砂糖35克，黃油30克，芝麻適量
【具體做法】
1、先稱好所有的食材，做西點跟做中式點心不一樣，不可以大約去估摸，嚴格按照配方中的克數來，牛奶可以用清水代替，一個雞蛋的重量約50克左右，除了和面用的40克，剩下的可以用來涂抹表面 。

2、盆中倒入高粉、可可粉、酵母粉、牛奶、雞蛋液、鹽和白砂糖，揉成比較光滑的面團，接著加入黃油 。

3、將黃油揉到面團里面去，一開始會將面團揉得稀巴爛，不用擔心，耐心揉勻，然后用搓衣服、摔打的方式將面團揉出手套膜的狀態 。家里有廚師機或者面包機的可以借助機器揉面 。

4、揉好的面團開始醒發，如果覺著室溫比較慢的話，可以利用有發酵功能的烤箱，28℃發酵1個小時 。

5、發好的面團揉壓排氣，分成六等分，揉成水滴狀 。

6、取一個面團，將水滴狀的面團搟薄，一頭尖一頭寬的樣子 。

7、從寬的那一頭開始卷起，然后搓長，尤其是兩頭搓細一些，然后將收口壓在下面，兩頭自然彎曲就可以了 。

8、整形之后的面團開始二次發酵，可以室溫發酵，也可以利用烤箱發酵，40℃發酵30分鐘 。發酵好的面團刷上一層雞蛋液，撒上白芝麻 。

9、烤箱預熱175℃，將烤盤放入烤箱中下層（倒數第二層），烤25分鐘即可 。

烤好的牛角面包外形霸氣，香氣濃郁，手撕著吃一層又一層，太香了！

【小貼士】1、之前很多朋友問雙碳白砂糖是什么糖？其實雙碳是白砂糖制作過程中的一種制作工藝，雙碳法制作出來的白砂糖不會有硫元素的殘留，這種白糖會更加健康 。

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