其一，青團子的色彩來自漿麥草 。正值萬物復蘇的清明時節(jié)，家家戶戶祭祖，青團子又與清明中的“清”字相諧和，此時，新鮮出爐的青團子會成為清明節(jié)的時令食品，并常被用作掃墓祭品 。
其二，將綠團子改名為青團子 。赤橙黃綠青藍紫七色中，綠出于青，“青”比“綠”更有生命力 。這跟綠草常被稱作青草一樣，用青色命名團子，會帶來蓬勃生機 。
其三，青團子的色彩來自原生態(tài)的漿麥草，為了表明用料的誠信，寧可一年只做三個月的生意，百年堅持 。即使目前各種化學色素泛濫，青團子還是我行我素地堅持時令特色，成為名副其實的綠色食品，而受到百姓歡迎 。
其四，青團子符合江南人崇尚清淡、甜美的追求，不用咸餡，專做甜餡，常采用豆沙、百果、棗泥、芝麻等原料，考究時餡中夾一點豬油，真是甜而不膩，非常可口 。為了減輕小團子的黏性，常在糯米粉中加入粳米粉，使青團子的造型更美，口感更爽 。

【青團的制作有什么講究】

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