【潮汕人炒小龍蝦 潮汕人炒小龍蝦的做法】1、主料：小龍蝦半斤 。
2、輔料：蒜適量、姜適量 。
3、買回小龍蝦后 ， 放入盆中 ， 用清水沖洗2次后放入2湯匙鹽 ， 再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時 ， 然后用牙刷逐個刷洗干凈 ， 尾部把蝦線給抽出來青蒜和香蔥洗干凈切段備用；姜和蒜切片 ， 蔥頭切絲備用鍋熱注油 ， 倒入部分青蒜 ， 香蔥 ， 蔥頭 ， 姜和蒜片一起爆香放入小龍蝦大火爆炒 ， 至蝦殼變紅時 ， 倒入一勺甜醬繼續翻炒上色 。再放入剩下的青蒜 ， 香蔥和蒜片等炒勻 。
4、最后大火收汁 ， 盛起裝盤即可 。

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