1、先將紅薯淀粉和鹽倒面粉攪拌勻，然后將一半水慢慢倒入面粉中，一邊倒一般用筷子攪拌，直到把一半水倒完 。
2、接下來(lái)的時(shí)間就是用筷子順著一個(gè)方向不斷攪拌面糊 。攪拌直至面糊變得順滑，沒(méi)有面疙瘩，這個(gè)時(shí)間大約需要十幾分鐘 。
3、將剩余的水倒入，還順著之前的方向攪拌均勻即可 。這樣面漿就制成了 。制成的面漿用勺子舀起來(lái)往下慢慢倒，可以連成一條線不斷 。
4、圓盤上刷油，舀一勺面漿，倒入烤盤中 。
5、面糊均勻鋪滿烤盤 。
6、大鍋燒開水，將倒入了面漿的圓盤放置在開水上，蓋上蓋子，中大火，5分鐘左右 。（視面皮厚度而定）
7、取出倒扣在刷過(guò)油的篦子上，蒸好的涼皮就可以掉下來(lái)了，然后用刷子刷上色拉油，每一片都這樣重復(fù)一次 。
【不洗面自制涼皮的做法 不洗面自制涼皮的做法介紹】8、晾涼的涼皮折疊后切條，裝入碗中 。
9、綠豆芽焯水后晾涼 。黃瓜擦絲；大蒜切成蒜粒，加入花生米，綠豆芽 。
10、倒入適量醋、生抽、老干媽油辣椒，生抽倒入碗中拌勻即可 。

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