【牛肉怎樣燉好吃又嫩 燉牛肉嫩的技巧】
1、將牛肉切成大一點(diǎn)的塊狀 ， 用清水多沖洗兩邊 ， 將牛肉清洗干凈 。提示：這里注意牛肉塊千萬(wàn)不要切得太小了 ， 因?yàn)榕Ｈ庠陟趟臅r(shí)候是會(huì)縮水的 ， 如果切的時(shí)候塊太小一會(huì)兒縮水之后就會(huì)變得更小塊了 。
2、將處理好的牛肉放入鍋中 ， 再向鍋中加入適量的冷水 ， 讓水沒(méi)過(guò)牛肉即可 ， 這時(shí)候再打開燃?xì)庠?， 讓牛肉和冷水一起煮沸后撈出表面的沫子 ， 關(guān)火 。提示：這一步記得不要蓋鍋蓋 ， 這樣才能讓牛肉當(dāng)中的腥味兒盡可能地散發(fā)出去 。冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩 ， 還能更好的去除血水 ， 牛肉煮得更美味 。
3、牛肉焯水完成后要將牛肉撈出來(lái)用熱水再次將血沫子從洗一下 ， 直到血沫子完全沖洗干凈為止 。
4、提示：注意這一步要用熱水而不是冷水 ， 因?yàn)橛美渌畯南囱訒?huì)讓牛肉肉質(zhì)有所收縮 ， 煮的時(shí)候就不容易爛了 ， 用熱水沖洗血沫子正好相反 ， 這樣讓牛肉煮出來(lái)的時(shí)候更軟 ， 更嫩 ， 而且還不塞牙 。

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