【湖南菜家常菜譜大全 湖南菜家常菜譜】1、胡蘿卜燉雞
整只雞切一半，（一般我們都買一整只雞，保證是活的） 。另一半冰凍起來(lái) 。
將雞肉切小塊 。鍋中放入少量的油，油熱后放入雞塊翻炒 。接著放入生姜，大蒜翻炒，去除腥味同時(shí)也提味 。將胡蘿卜外皮薄薄的一層刮去，以免影響口感 。將胡蘿卜切成滾刀片 。放入適量的辣椒，待雞肉變色后，炒出水分 。接著放入胡蘿卜繼續(xù)翻炒 。放入適量的鹽 。將炒好的雞肉和胡蘿卜倒入電壓力鍋中，放入適量的水，沒(méi)過(guò)雞肉為準(zhǔn) 。
2、韭菜花炒火焙魚(yú)
火焙魚(yú)洗凈，瀝水待用，韭菜花洗凈，去老根，切5cm長(zhǎng)段待用，豆豉泡發(fā)，姜蒜切米，泰拉洗凈待用，坐鍋起大油，下火焙魚(yú)炸香，撈出瀝油待用，坐鍋起油，下豆豉、姜蒜、泰辣炒香，下韭菜花，翻炒1分鐘，下火焙魚(yú)，撒味精、鹽，翻炒1分鐘，撒烤肉粉，淋蒸魚(yú)豉油，翻炒出香，起鍋即可 。
3、火腿腸炒玉米
先把玉米，前用切下玉米粒，火腿腸切小塊，冷鍋里面放油燒熱，把切好火腿腸先倒進(jìn)去爆炒一下，再倒入玉米粒一起炒，炒到微黃色加入鹽，加入少量的味精，就差不多可以出鍋了 。

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