【爆炒蟶子的做法 爆炒蟶子怎么做】1、原料：蟶子一斤、油、鹽、豆瓣醬、白糖、料酒、胡蘿卜、青椒各適量 。
2、蟶子放在冷水中養(yǎng) ， 其間適時換水
3、蔥切段 ， 姜切片 ， 鍋里加少許水燒開
4、蟶子入鍋炒 ， 蟶子入熱鍋 ， 熱水后紛紛張口 ， 及時將張口的蟶子盛出
5、胡蘿卜、青椒洗干凈切成片 ， 蟶子去殼取肉
6、起油鍋 ， 胡蘿卜、青椒入鍋過油后盛出
7、再起油鍋 ， 蔥姜入鍋煸香 ， 豆瓣醬入鍋炒
8、蟶子入鍋炒 ， 加白糖炒、加料酒炒、加鹽炒、胡蘿卜、青椒入鍋炒 。關(guān)火炒均勻即可盛出裝盤

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