打蛋清一直是泡沫可以添加白醋補救，白醋屬于酸性物質，能夠抑制蛋清中氣泡的產生，打蛋清時需要保證無水無油，以免其它物質對蛋清造成影響，另外打蛋清之前需要使用專用的分離器將蛋清蛋黃分離 。
打蛋清一直是泡沫如何補救
【打蛋清一直是泡沫怎么補救】1、白醋補救
打蛋清一直是泡沫可以添加白醋補救，因為白醋屬于酸性物質，在蛋清出現泡沫上加入幾滴白醋慢慢攪拌，使其和蛋清混合均勻，等待1分鐘左右時間，蛋清中的泡沫即可消除 。
2、無油無水
打蛋清一直是泡沫需要無油無水的環境，所以在打蛋清之前需要準備一個干凈的碗，確保無油無水，然后將蛋清放入其中進行攪拌，以免其它雜質對蛋清的打發效果造成影響 。
3、分離蛋黃
打蛋清前需要將蛋清蛋黃分離，而且蛋黃分離越干凈，蛋清的打發效果越好，若是蛋黃含量較多則蛋清不容易打發，應該將雞蛋放入專用的分離器中進行分離，盡量減少蛋清中的蛋黃含量 。
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