我家附近新開了一家“張老三秘制炒雞店” 。 門臉兒不大 ， 但生意火得一塌糊涂 。 不光是白天爆滿 ， 晚上也是顧客盈門 ， 看來他們家做的炒雞確實(shí)有過人之處 。
在好奇心的驅(qū)使下 ， 我也約了兩位朋友一起去品嘗一下 ， 看看他們到底有什么秘訣 。
在老板的熱情推薦下 ， 我們一共點(diǎn)了4道招牌菜：秘制雞翅 ， 秘制雞腿 ， 秘制雞爪 ， 秘制雞塊兒 ， 全是秘制的 ， 感覺確實(shí)有點(diǎn)神神秘秘 。
老板友好地提醒我們 ， 他們家的菜上得會(huì)慢一些 ， 一是因?yàn)榭腿硕?， 二是他們家堅(jiān)持慢工出細(xì)活兒的原則 ， 講究小火慢燉 ， 那樣才能保證秘制味道的純正 。
等菜的時(shí)候 ， 我好奇地問老板 ， 不就是炒雞嘛 ， 只要雞肉的品質(zhì)好 ， 把雞切好直接上鍋炒不就完了嗎 ， 這有什么復(fù)雜的嗎？老板馬上擺出專業(yè)人士的面孔 ， 一本正經(jīng)地說 ， 在我們這店里 ， 雞還在其次 ， 關(guān)鍵是在做法兒上 。 我們家的雞都是用32種秘制調(diào)味料提前腌制一個(gè)星期 ， 讓雞肉充分吸收調(diào)料的味道 ， 然后再掛糊兒 ， 過油 ， 最后才能上鍋炒 。 我們用的配料是經(jīng)過多年的研制 ， 不斷改良才形成的獨(dú)家秘方 ， 這才是關(guān)鍵中的關(guān)鍵 。
老板的一番話把我們的食欲一下子調(diào)動(dòng)起來了 ， 一個(gè)勁兒地直咽口水 。 可是等菜一端上來 ， 我們卻都傻眼了 。 盤子里的雞肉全著上了一層又厚又濃的醬色 ， 黑乎乎的 ， 只能憑外形才能辨別出是雞身上的某個(gè)部分 。 不過 ， 雖然外形怪異 ， 但吃起來確實(shí)是外焦里嫩 ， 味道棒棒噠 ， 具體也說不清什么味道 ， 反正就是沒有雞肉的味道 。 但我們還是大快朵頤 ， 感覺很過癮 。
幾天之后 ， 那次一起吃飯的一位朋友突然打電話問我：上次我們吃的那個(gè)用很多調(diào)料秘制的是什么菜唻？
【|神奇的秘制炒雞】我一下子被他問愣了 。 “好像是---一種什么肉吧？”我弱弱地回答 。

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