【百葉千張跟腐竹怎么做好吃 怎么做百葉千張跟腐竹好吃】1、準備主料：千張2張 ， 豬肉糜100克 ， 黃瓜1根 ， 圣女果10顆 。調料：料酒、鹽、白胡椒粉等 。將豬肉糜用料酒、蔥姜、鹽、白胡椒粉等拌勻成餡 。
2、用千張卷起肉餡 ， 入鍋隔水蒸熟後 ， 切成寸段 。
3、圣女果洗凈 ， 一切兩半；黃瓜切中厚片并撒少許鹽腌漬入味 。
4、用小竹簽依次串入半個圣女果、千張卷肉段、黃瓜片、千張卷肉段、半個圣女果後 ， 即可裝盤食用 。
5、腐竹2把 ， 青紅椒各1個 ， 蔥2根 ， 姜1塊 ， 白砂糖少許 ， 生抽適量 ， 鹽少許 ， 蠔油適量 ， 淀粉適量 ， 食用油適量 。
6、首先準備好所有的食材 ， 將腐竹提前2個小時用溫水浸泡好 ， 然后撈出瀝干水放入盤里備用 。腐竹用溫水浸泡會更有筋道 ， 而且用溫水浸泡還能縮短浸泡的時間 。
7、把青紅椒清洗干凈后 ， 去籽 ， 切成小塊 ， 放入盤里 。然后把姜清洗干凈后切成姜末 ， 蔥清洗干凈后切成蔥花放入碗里備用 。起一鍋 ， 里面燒一鍋開水 ， 然后把浸泡好的腐竹倒進去焯一下水 ， 稍微翻動一下 ， 基本上1分鐘就可以出鍋了 ， 瀝干水裝入盤里 。
8、再起一鍋 ， 里面放入適量的食用油 ， 燒熱后把蔥花和姜末一起倒進去先爆香 ， 接著再放入青紅椒塊一起翻炒均勻 ， 差不多炒了1分鐘后 ， 再把腐竹倒進來繼續翻炒 。
9、開始調味 ， 放入少許白砂糖提鮮 ， 生抽 ， 鹽 ， 蠔油一起繼續翻炒均勻 ， 最后再倒入提前勾兌好的水淀粉 ， 開大火收汁 ， 直到湯汁變得濃稠 ， 就可以出鍋裝盤了 。

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