【紅薯發(fā)芽能吃嗎 紅薯營養(yǎng)價值】1、紅薯發(fā)芽后并不會產(chǎn)生毒素，把發(fā)芽部分去掉，還是可以吃的 。
2、營養(yǎng)價值、；
⑴紅薯含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、粘蛋白、賴氨酸和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C含量最高 。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉卻恰恰缺乏賴氨酸 。因此紅薯與米面混吃正好可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用，提高營養(yǎng)價值 。
⑵紅薯含有大量的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、 鐵、銅、硒、鈣等多種微量元素，營養(yǎng)價值非常高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品 。

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