1、先和面 ， 就用家庭蒸包子用的面粉既可 ， 取500克放在盆里 ， 另一盆倒溫水270克并加入白糖5克全部融化后放入7克酵母 ， 而后靜置五六分鐘 ， 把酵母水分次倒入面粉中攪勻再和成面團(tuán) ， 稍醒后揉成外表光滑內(nèi)部細(xì)膩的面團(tuán) ， 放溫暖處蓋蓋進(jìn)行第一次發(fā)酵 ， 時(shí)間大概需要半個(gè)多小時(shí) 。
2、五花肉200克剁成丁 ， 加包子專用香辛料4克、鹽6克、料酒8克、蔥姜適量、老抽適量攪勻俺制十幾分鐘 。此時(shí)準(zhǔn)備東北酸菜300克切成細(xì)的小丁后并瀝出水分 。炒勺上火放豬油和菜籽油共60克燒熱 ， 先下入俺好的肉丁 ， 燒至吐油時(shí) ， 再下入瀝過(guò)水的酸菜 ， 翻炒均勻后倒出俺制二十來(lái)分鐘 。
3、把醒發(fā)好的面團(tuán)再次揉成外表光滑內(nèi)部細(xì)膩 ， 稍靜醒五六分鐘后 ， 就可搓條分成均勻的劑子 ， 搟成圓皮包上餡做成包子 ， 全部做完后 ， 也放到溫暖處?kù)o醒進(jìn)行第二次發(fā)酵
4、二發(fā)包子明顯變大松軟時(shí) ， 上籠用開(kāi)水蒸 ， 蒸熟后即可卸下 ， 不必虛蒸.

【蒸包子的家常做法】

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