【青橄欖怎么吃】青橄欖可生吃，生食前宜用鹽水泡洗；青橄欖也可用來燉湯；也可蜜漬或鹽藏，簡單做法是：先把生橄欖洗凈晾干，用錘子捶扁，再加入適量白糖，密封十天后，便可食用 。青橄欖怕濕，存放時可放在米缸里，利用大米的吸濕作用來保鮮 。

青橄欖樹是橄欖科橄欖屬的常綠喬木，是我國南方部分地區種植的一種經濟果樹，其成熟干燥的果實為青果 。產于福建、臺灣、廣東、廣西、云南，栽培于庭園、村旁，分布于中國、越南，日本和朝鮮也有栽培 。


青橄欖在秋季采收，果實紡錘形，兩端鈍尖，長2.5～4cm，直徑1～1.5cm 。表面棕黃色或黑褐色，有不規則皺紋 。果肉灰棕色或棕褐色，質硬 。果核梭形，暗紅棕色，具縱棱；內分3室，各有種子1粒 。


青橄欖果肉味澀，久嚼微甜，可生食或漬制；種仁可食，亦可榨油，油用于制肥皂或作潤滑油，經濟價值高 。

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