1、主材：鮮蝦仁200克、雞蛋3個、西蘭花少許 。
2、調料：鹽適量、淀粉適量、料酒適量、蛋清適量、食用油適量 。
3、鮮蝦自背部切開 ， 去泥腸 。
4、剝皮的鮮蝦加入少許鹽和淀粉抓勻去除粘液 ， 洗凈用廚房紙擦干 。
5、將鮮蝦用1個蛋清、淀粉、鹽和料酒抓勻 ， 放入冰箱冷藏待用 。
【蝦仁滑蛋的做法 制作蝦仁滑蛋的方法】6、西蘭花焯水過涼 ， 3個雞蛋加適量鹽打勻 。
7、起油鍋 ， 滑散蝦仁 ， 變色后倒入雞蛋液 。
8、蛋液差不多凝固時加入西蘭花 ， 加少許鹽炒勻 。

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