1、清水養(yǎng) 。
【河蚌怎么處理內臟 河蚌如何處理內臟】河蚌買回家以后，不要急于烹調，而是要放在清水里，并在水里放點鹽，這樣養(yǎng)大約兩至三天，待其吐盡沙泥后再烹制，鮮味尤為突出 。
2、剖開取肉 。
把養(yǎng)好的河蚌取出，用清水漂洗干凈 。先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿著縫隙插進去撬開 。蚌殼打開后，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中 。
如果你不喜歡用刀的話，還有一種很省事的方法 。就是把河蚌倒在鍋里，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了 。
3、剔肉 。
首先要摘除灰黃色的鰓和背后的泥腸 。去腮是自然，沒有什么要說的 。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除 。腸子里的青色污濁應該全部去掉，很多人用擠的方法，其實這樣是弄不干凈的 。因為只能擠出靠近小孔的一些污濁，而整個河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的 。

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