【復(fù)制醬油的熬制方法 復(fù)制醬油的熬制方法是什么】1、復(fù)制醬油的熬制方法：復(fù)制醬油又稱復(fù)制紅醬油，呈棕紅色，汁稠、咸甜鮮美、醇香味濃；常用于涼拌菜，小吃面食的調(diào)味 。
2、調(diào)味品用量：醬油10公斤，味精25克，紅糖1500克，八角15克，桂皮10克，甘草25克，三奈3克，小茴15克，花椒5克，生姜50克 。
3、制法：
（1）將八角、桂皮、甘草、三奈、不茴、花椒、生姜用紗布袋裝好成香料包 。紅糖切碎 。
（2）鋁鍋洗凈置中火上，放入醬油、紅糖、香料包燒沸，改用微火保持微沸，熬至醬油約7.5公斤時，撈去香料包，將制好的醬油盛入搪瓷缸內(nèi)，放入味精攪勻即成 。

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