【清燉雞肉怎么做 清燉雞肉的烹飪方法】1、材料：肥嫩母雞1只、精鹽6克、水發香菇15克、姜片2克、紹酒20克 。
2、雞宰殺煺毛 ， 從背部剖開 ， 掏出內臟 ， 洗凈 ， 在沸水鍋中燙過 。
3、雞腹部向上 ， 頭盤向身旁 ， 腳剁去爪尖 ， 屈于內側 ， 放入燉缽內 ， 背上放香菇 ， 加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒 ， 用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴 。
4、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出 ， 移入湯碗上席 。

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