1、用料：鴨舌120克、香蔥1把、蒜頭2個、冰糖30克、姜片少許、鹽1克、雞粉1克、料酒5毫升、老抽5毫升、食用油適量 。
2、沸水鍋中倒入洗好的鴨舌 。
3、汆煮一會兒至去除腥味及臟污 。
4、撈出汆好的鴨舌，瀝干水分，裝盤待用 。
5、熱鍋注油，倒入香蔥、姜片、蒜頭，爆香 。
6、倒入汆好的鴨舌 。
7、加入老抽、料酒 。
8、注入適量清水 。
【鴨舌的做法和配方 醬鴨舌做法】9、加入冰糖、鹽、雞粉，攪拌均勻 。
10、加蓋，用大火煮開后轉小火燜20分鐘至入味 。
11、揭蓋，關火后盛出燜好的鴨舌，裝盤即可 。

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