1、空杯法：根據脂不易揮發性，將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，10分鐘左右，再聞酒杯 。無酒香味的是酒精勾兌酒，有糧香，曲香，酒香，糟香味的是純糧酒，空杯留香越久越濃，酒的質量就越高 。
【糧食酒的鑒別方法 糧食酒怎么鑒別】2、品嘗法：根據酒曲口感的特性，純糧酒是由糧食和酒曲發酵而成，故有酒曲的味道，香味較濃，后味有一點酸，苦，澀，俗稱“酵子味，曲香味”，酒后暈的比較快，清醒也比較快 。而勾兌酒是酒精和香精勾兌而成，口感較好，后味沒有酸，澀，苦的味道，酒后暈的較慢，清醒也較慢，酒后易頭疼難受，危害較大 。
3、稀釋法：根據脂微溶于水的特性，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3，然后加入1/3水 。勾兌酒加入純凈水后，酒的顏色不改變，澄清透明；而純糧酒加入純凈水后，顏色改變成白色，呈渾濁狀，酒體不透明 。
4、燒堿法：氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿 。把要檢測的白酒以50:1燒堿的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了 。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒就會變成黃色 。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分 。不變色為純酒精勾兌酒 。
5、手搓法：將一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發出的氣味清香，則為優質酒；氣味苦臭，則為劣質酒 。
6、食用油測試法：將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒 。

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