1、首先將制作白湯，這里用的是雞肉、豬排骨、豬大骨 。洗干凈后放在沸水中焯一遍，再用清水洗干凈 。
2、接著和姜片一起放入鍋中，加水，用大火煮沸，撈去泡沫后改用小火煲出鮮味 。
【怎么做麻辣涮鍋 麻辣涮鍋怎么做】3、然后制作紅湯，準備炒鍋，倒油燒熱，放豆瓣醬、干辣椒、花椒、十三香、姜片一起放入鍋中炒，炒至辣椒變朱紅后，倒入之前做好的白湯小火煮十幾分鐘即可 。
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