1、首先將鳊魚洗凈瀝干，在兩邊的魚背上斜劃兩到三刀，蔥挽結(jié)，姜切片，蒜切片 。
【紅燒鳊魚的做法和步驟 紅燒鳊魚的做法和步驟簡述】2、用生姜擦鍋，熱六成油，鳊魚煎至兩面金黃 。
3、往煎好的魚上淋上料酒，加入醬油、糖、雞精，倒水沒過魚身 。加入蔥、姜、蒜，大火燒開后，蓋上蓋，燒至湯汁濃稠，起鍋撒蔥花即可 。

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