【炒腐竹放什么配菜 炒腐竹用哪些配菜呢】1、【食材準備】：腐竹，青辣椒，紅辣椒，木耳，花椒，蔥，姜，蒜，淀粉，白糖，甜面醬，生抽，鹽，雞精，植物油 。
2、提前4個小時把腐竹放入清水中浸泡，冷水浸泡4個小時是最好吃的，如果時間不夠用，可以泡20分鐘以后放入微波爐中加熱6分鐘，取出來后腐竹泡發的非常到位 。
3、把木耳清洗干凈，放在清水中浸泡15分鐘，用冷水去泡即可，不要用熱水，否則會破壞木耳表面的營養 。
4、把青辣椒和紅辣椒從中間切開，去掉籽，然后再分成四份，切成1厘米左右的小方塊備用 。把小蔥切段，姜切片，大蒜拍扁切成小粒備用 。
5、全部都準備好了以后起鍋燒油，油溫燒至6成熱，放入花椒，蔥姜蒜爆香，接著放入青紅辣椒快速煸炒，再倒入少許生抽和甜面醬炒至入味 。
6、倒入木耳翻拌均勻，然后準備一個碗，里面倒入半湯匙土豆淀粉，加入清水和成淀粉水，把它倒入鍋中 。
7、倒入泡好的腐竹，翻拌均勻以后炒至入味，等所有食材都熟透了以后關火，最后撒上鹽和雞精，翻拌均勻就可以出鍋了 。

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