1、準備食材：普通高筋面粉350克；水175克；油適量 。
2、將面粉加水揉成光滑的面團 。
3、把面團平均分成兩份 ， 揉圓揉扁 。
4、上下抹上油 ， 放入盤子里 。
5、蓋上保鮮膜 ， 放冰箱冷藏過夜 。
6、這時候鍋中可以開火燒水 ， 準備開始拉面 。
7、面板抹油 ， 取一塊面餅 ， 稍微按一按 ， 讓面餅厚度均勻 。
8、用刀切成均勻的長條狀 ， 兩手輕拿兩頭向左右抻拉 ， 同時上下彈起來 ， 面條的中心點打在面板上 ， 反復幾次抻拉彈起 ， 拉到自己滿意的粗細 ， 然后馬上扔進鍋里 。一條條反復操作即可 。
9、不必等水燒開 ， 鍋底見有泡泡就可以往里扔拉面了 。
【拉面的配方和制作方法 拉面的制作方法】10、等拉面抻的差不多 ， 水也開大了 ， 拉面也飄上來了 ， 這時候拉面就熟了 。

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