扁尖是一種營養價值極高的食材，小小的扁尖，大大的功效 。那么，集營養價值和功效于一身的扁尖會和滋補大品鴨湯會有怎么樣的碰撞呢?

很多人都喝過鴨湯，熬制鴨湯可謂需要經過九九八十一難，有時熬出的鴨湯油膩無味，怎么把鴨湯做的鮮美可口也是一大難題，今天小編就給你介紹幾種美味不油膩的扁尖老鴨湯的做法 。
扁尖老鴨湯做法一、食材：老鴨，扁尖，火腿，蔥，老姜，紅棗，枸杞，香葉，料酒，鹽
做法：
1. 將鴨子洗凈，姜拍扁，火腿切片 。
2. 扁尖用清水洗凈泡在滾水中泡發，并進行多次換水，直至扁尖無咸味，然后將扁尖撕開 。
3. 鴨子進行焯水處理，并用清水沖洗干凈 。
4. 將鴨子，扁尖，火腿，紅棗，枸杞，蔥姜，香葉等調料放入鍋中，倒入清水，大火煮沸 。
5. 水燒開后倒入料酒，轉小火慢燉2-3小時左右 。
6. 煮至鴨子酥軟，加入枸杞繼續煮10分鐘左右，根據要自己口味放入調料 。


二、食材：老鴨，扁尖，小香蔥、生姜、枸杞、香葉、料酒、鹽
做法：
1. 扁尖提前用清水泡發，泡發期間多換幾次清水除去咸味，然后切成小塊或撕成小段 。
2. 老鴨處理干凈，就放入鍋中煮老鴨，再用清水處理干凈 。
3. 將老鴨和扁尖放在砂鍋中，加入小蔥和香葉，生姜塊 。
4. 大火慢燉2小時左右，去除鍋中血沫，加料酒，蓋上蓋子，轉小火慢燉3小時左右 。
5. 等鴨肉煮爛計入枸杞和鹽，繼續小火慢燉10分總即可食用 。


扁尖老鴨湯注意事項1、鴨子以選用老鴨為佳，如果鴨子太過肥膩，可以事先除去肥油和過于肥膩的鴨皮，這樣燉出來的老鴨湯就不會太油了 。
2、煲制扁尖老鴨湯的時候還可以加入火腿、冬瓜和紅棗等配料，從而做出更多不同風味的扁尖老鴨湯 。


【扁尖老鴨湯如何烹飪?原來這樣才能保證口感鮮美不油膩!】這兩種做法都是簡單易學的，但是做出來的味道是極其鮮美的，而且香料也是生活中比較常見的食材，但一定要注意烹飪時選擇老鴨，才能避免口感油膩，味道單調 。

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