【臟臟泡芙做法 好吃又好看的臟臟泡芙】1、黃油室溫軟化切小塊放入水中 ， 加糖加鹽 ， 中火加熱至黃油化開 。
2、盡量全化開 ， 不要有黃油塊 ， 影響后期制作 。
3、煮沸 ， 放低筋面粉 ， 開小火 ， 將面粉與黃油水液炒勻 。
4、炒至無干粉 ， 色微黃 ， 中間要不停翻炒 ， 以免糊鍋 。
5、面糊晾涼 ， 分次放入雞蛋液 ， 因為每種面粉吸水性不一樣 ， 雞蛋大小也不一樣 ， 所以配方并不完全的分毫不差 。
6、面糊與雞蛋液攪拌至將膠鏟提起有小旗 ， 不會滴落就可以了 。
7、預熱烤箱200度 ， 將面糊放入裱花袋里 ， 剪口 ， 當然了 ， 大小隨意 ， 豪放形的做個大餅也行 。
8、排排隊 ， 中間留出空隙 ， 追求完美的可以用手沾水把上面的小尖尖按下去 ， 泡芙做出來就是圓圓滴！
9、200烤15分鐘 ， 轉170度30分鐘 ， 烤箱脾氣不同 ， 時間和溫度可稍做調整 。
10、烤完出爐 ， 個個飽滿 。
11、內餡制作可以根據自己的喜好 ， 加堅果啊 ， 加水果啊 ， 都可以 ， 各人比較喜歡蔓越莓 ， 因為巧克力和奶油都偏甜膩 ， 蔓越莓酸酸甜甜的正好中和了 ， 口感很好 ， 但是蔓越莓干一定要切碎了 ， 否則會堵住裱花袋 。
12、巧克力切碎加少許奶油 ， 隔水融化 ， 用膠刷刷到擠完奶油的泡芙上 ， 上面撒上可可粉 ， 好吃又好看的臟臟泡芙就完工了 。

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