散裝的牛肉干中，全干牛肉干保質期一般約是1個月，半干的牛肉干保質期約是1周，袋裝的保質期約是3-6個月 。牛肉干最好放在通風干燥的地方，或者直接把牛肉干風干，可以延長保質期 。
牛肉干有白點是否變質
【風干牛肉干保質期多久】如果牛肉干上的白點是顆粒狀的話是沒關系的，很有可能是牛油，因牛肉高溫作用形成，用微波爐加熱一下，就沒有了 。
如果牛肉干存放的時間很長，則有可能牛肉干已經變質，其味道異樣，色澤與正常牛肉干有很大的區別 。
牛肉干長白點，較大的可能性是有霉菌生長出來 。而霉菌中的黃曲霉素是致癌物質，會對身體造成傷害，最好不要食用 。
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